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做菜原本就是很複雜的身心勞動，從菜色挑選開始，就是一場作戰，不下於任何公司企業的行銷生產研發。除了大型宴席有大廚二廚之類的分工，需要事先擬定菜單，決定採購食材的細項之外，負擔家庭炊事的主婦也好、主夫也罷，哪個不是擁有短時間就要衝刺出一整桌菜色的本事。什麼食材，如何烹調，用什麼鍋，大火快炒或小火燜煮，配菜怎麼安排，用餐人數多少，數量如何拿捏，吃飯的人有什麼特殊要求，愛吃海鮮，或是愛吃紅肉白肉，什麼要清脆什麼要軟嫩……
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